CONTORNI

 

 - Cannellini con cipollotti

 - Carote alla panna

 - Cavolfiore " Mimisa"

 - Cavolini di Bruxelles pastellati

 - Cipolline all'agrodolce glassate

 - Fagioli in umido

 - Fantasia campagnola

 - Flan di cavoletti di Bruxelles

 - Fondi di carciofo gratinati

 - Patate al gratin

 - Pisellini tricolori

 - Spinaci all'uvetta

 - Verdure miste stufate

 - Zucchine ripiene

 

 

CIPOLLINE ALL’AGRODOLCE

 

INGREDIENTI PER 4 PERS.

 

Gr. 500 di cipolline

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di aceto bianco

2 cucchiai di olio di oliva olio,

sale e pepe q. b.

prezzemolo

poco vino bianco o brodo 

 

PROCEDIMENTO:

 

Pulire bene le cipolline e rosolarle a fuoco  moderato in una teglia con olio, quindi aggiungere lo zucchero e caramellare leggermente.

Aggiungere alle cipolline l’aceto, il vino, il sale e il pepe e cuocere in forno , a 180°, finchè il sugo si caramellerà.

Adagiare su un piatto di portata con il loro sughetto e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Si possono mangiare anche fredde. 

 

 

ASPARAGI  "PRIMAVERA"

 

INGREDIENTI PER 4 PERS.

 

16 asparagi bianchi già spellati e cotti

4 uova sode

2 cucchiai di olio extra vergine

2 cucchiai di aceto di vino rosso

sale, pepe e prezzemolo tritato q.b

 

PROCEDIMENTO:

 

Adagiare su di un piatto di portata gli asparagi tagliati a metà. A parte, cuocere le uova in acqua fredda, portarla ad ebollizione per 15 minuti, quindi sgusciarle e tritarle finemente, poi metterle in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe, l’aceto e l’olio.

Mescolare bene il tutto. Ricoprire gli asparagi con il composto ottenuto.

Decorare con qualche foglia di radicchio e servire.

 

FONDI DI CARCIOFO AL FORMAGGIO

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

N°  8 Fondi di carciofo

¼  di litro di vino bianco

¼ di litro di brodo vegetale o acqua

n° 8 fette di formaggio Galbanino

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio in camicia

sale pepe prezzemolo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

 

Lavare i fondi di carciofo e metterli in un tegame con l’aglio in camicia, il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato finche i fondi saranno cotti. Adagiare i fondi su una teglia, collocare il formaggio  e bagnare con il fondo di cottura, poi mettere in forno caldo finché il formaggio si sarà leggermente sciolto. Disporre sui piatti e spolverizzare con del prezzemolo tritato.