ASPARAGI "PRIMAVERA"
- nonnobepi
- 2 dic 2013
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti per 4pp:
16 asparagi bianchi già spellati e cotti
4 uova sode
2 cucchiai di olio extra vergine
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b
Procedimento:
Adagiare su di un piatto di portata gli asparagi tagliati a metà.
A parte, cuocere le uova in acqua fredda, portarla ad ebollizione per 15 minuti, quindi sgusciarle e tritarle finemente, poi metterle in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale e pepe, l’aceto e l’olio. Mescolare bene il tutto.
Ricoprire gli asparagi con il composto ottenuto. Decorare con qualche foglia di radicchio e servire.
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