FILETTO DI MANZO ALLA STROGONOFF

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 filetti di manzo da 180 gr cadauno

100 gr di funghi porcini freschi o surgelati

¼ di panna liquida

1 peperone rosso

3 cetrioli sottaceto

olio, burro worcester, cognac, paprika, marsala, farina,

prezzemolo tritato, senape, sale e fondo bruno, tutto q.b.

PROCEDIMENTO: Passare i filetti sulla senape e poi sulla farina, poi in una padella con poco olio e burro rosolare a fiamma viva i filetti ambo le parti, quindi fiammeggiare con del cognac e aggiungere il sale. Togliere i filetti dalla padella, bagnare con la marsala e la worcester, aggiungere i funghi (tagliati a pezzetti e già cotti in precedenza con un po’ d’aglio), i cetrioli e il peperone (arrostito e tagliato a strisce lunghe), lasciare cuocere per alcuni minuti, mettere la paprika, il fondo bruno e mescolare bene aggiungendo infine la panna liquida per legare la salsa. Quando si otterrà una salsa ben amalgamata, aggiungere il prezzemolo e metterla sopra ai filetti.Servire con del riso pilaff.