TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti per 6/8 persone:

250 gr. di pasta frolla

1 kg. di arance

50 gr. di gelatina di albicocche

3 tuorli d'uovo

80 gr. di zucchero

2 cucchiai di Grand Marnier

1/4 di litro di latte

20 gr. di farina

1/2 bustina di vanillina

Procedimento: Preparare la pasta frolla e dopoo averla lascciata a riposare (1 ora), stenderla per uno spessore di 3 millimetri, foderare la tortiera, bucherellare il fondo con la forchetta, coprirla con un foglio di carta vegetale e riempire lo stampo con fagioli secchi o riso.

Fare cuocere la torta in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa, toglierla dal forno, eliminare i fagioli o il riso e la carta vegetale, farla colorire ancora per qualche minuto e farla raffreddare prima di sfornarla.

Versare, nel frattempo, in un tegamino il latte, unire qualche pezzetto di buccia d'arancia e portare ad ebollizione; lavorare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata con la vanillina e versare a filo il latte bollente, mescolando con la frusta. Cuocere la crema mescolando di continuo per circa 8 minuti a fuoco moderato. Unire il Grand Marnier, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

Pelare le arance al vivo, dividerle a spicchi e privarli della pellicina interna, se possibile.

Distribuire la crema nella torta preparata, disporre sopra, a raggiera, gli spicchi d'arancia e spalmarli con la gelatina di albicocche precedentemente scaldata con poca acqua.

Mettere in frigo per 10 minuti e servire.