CALAMARI RIPIENI
- nonnobepi
- 7 feb 2015
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti per 4 pp:
n° 16 calamari grandi interi
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di fumè di pesce
1 cucchiaio di pane grattugiato
prezzemolo tritato
aglio, cipolla, sale e pepe, olio, tutto q.b
Procedimento:
Pulire accuratamente i calamari, recuperando le teste e le ali. Tritare la testa, le ali e metterle nel mixer assieme ad un po’ d’aglio, cipolla, sale, pepe, prezzemolo, olio; tritare fino ad ottenere un composto omogeneo e infine aggiungere il pane grattugiato. Farcire i calamari chiudendo le estremità con uno stuzzicadenti. In una padella larga adagiare i calamari, mettere un po’ d’olio e di trito e, a fuoco moderato, girare i calamari facendo attenzione, aggiungendo il vino e il fumé. Cuocere con coperchio per circa 15 minuti. Alla fine aggiungere del prezzemolo tritato fresco. Questo piatto può essere accompagnato con della polenta morbida o abbrustolita, o eventualmente della purea di patate.
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