GNOCCHETTI IN "FRAC"

Ingredienti per 4 pp:

800 gr di gnocchi di patate

200 gr di vongole

200 gr di cozze

200 gr di gamberi

2 calamari

½ bicchiere di vino bianco secco

4 fogli d’alluminio larghi 30 cm

aglio, cipolla, alloro, prezzemolo tritato, sale, pepe, poco sugo di pomodoro, olio

Procedimento: Lavare più volte i mitili, poi in una teglia coperta e con poco aglio e olio cuocerli bagnandoli con il vino per circa 10 minuti ( quando saranno aperti significa che sono cotti). Lasciarli raffreddare e toglierli dal guscio tenendo l’acqua di cottura avendo cura di filtrarla.

Rosolare in una casseruola a fuoco lento la cipolla e l’aglio tritato, aggiungere l’alloro e unire i gamberi e i calamari ( precedentemente lavati, puliti e tagliati grossolanamente). Cuocere il tutto unendo anche i mitili, bagnando con il fondo di cottura, lasciare ridurre e aggiungere poco pomodoro. Mescolare bene, controllare il sale, mettere il pepe fresco e il prezzemolo.

Cuocere a parte gli gnocchi in acqua salata, scolarli e unirli al sugo in una teglia larga. Mescolare piano, poi suddividerli nei fogli di alluminio, chiuderli come un cartoccio, metterli in forno caldo per alcuni minuti e poi servire.