BIGOLI SAPORITI AI PEPERONI

Ingredienti 4 persone:

480 gr di bigoli

200 gr di salsiccia a nastro

1 peperone giallo e 1 peperone rosso

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di brodo

pecorino grattugiato, sale e pepe, q.b.

Procedimento: Arrostire alla griglia i peperoni e quando saranno ben cotti togliere la pelle, lavarli, eliminare i semi e fare delle listarelle di media grossezza.

Cuocere in una padella con poco olio la salsiccia tagliata a rondelle, aggiungere i peperoni e mescolare il tutto; versare il vino e lasciare evaporare a fuoco vivo, poi bagnare con poco brodo e continuare a cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco moderato. Cuocere a parte i bigoli in acqua salata, scolarli e unirli al sugo con un po’ d’acqua di cottura, mescolare bene, aggiungere del pepe macinato e il pecorino.

Decorare il piatto a piacere.

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