FRITOLE DI CASA NOSTRA

Ingredienti per 6 persone:

300 gr di farina

30 gr di lievito di birra

50 gr di burro

3 uova

1/4 di latte

80 gr di zucchero

1 bicchierino di grappa

50 gr di uvetta sultanina

30 gr di pinoli

un pizzico di sale, la buccia grattucciata di un limone,

olio di arachidi per friggere

zucchero a elo o semolato per finitura

Procedimento:

In una ciotola lavorare, con un cucchiaio di legno, le uova, lo zucchero, il burrofuso e freddo, il lievito sciolto nel latte, l'uvetta, i pinoli, la buccia grattuggiata del limone, la grappa e mescolare bene tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine, poco alla volta, la farina e il sale. L'impasto dev'essere omogeneo. Lasciarlo riposare in un luogo tiepido per farlo lievitareper quasi il doppio del suo volume, circa un'ora di tempo.

Friggere quindi in olio caldo prendendo l'impasto con 2 cucchiai e girando le "fritole" di continuo nella casseruola finchè risulteranno gonfie e dorate. Scolarle, asciugarle con la carta assorbente, passarle nello zucchero semolato o a velo, disporle su un piatto di portata e servirle.