GNOCCHI RIPIENI DI MAGRO

Ingredienti per 6 pp:

1 kg di patate per gnocchi

2 uova

100 gr di ricotta fresca

150 gr di spinaci bolliti

300 gr di farina

sale, pepe, noce moscata, salvia,

burro

6 fette d’arancia

6 foglie di prezzemolo

Procedimento:

Cuocere le patate, passarle nello schiacciapatate, lasciarle raffreddare sul piano di lavoro, mettere il sale, la noce moscata, le uova, la farina, quindi impastare il tutto. Strizzare e tagliuzzare gli spinaci e amalgamateli alla ricotta. Stendere sul piano di lavoro l’impasto di patate e tirare con il mattarello formando una sfoglia. Con uno stampo fare dei dischetti al centro dei quali mettere la farcitura, chiudere bene le estremità formando così dei fagottini. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, toglierli appena iniziano a galleggiare, lasciarli sgocciolare; metterli su un piatto caldo coprendoli con un po’ di burro sciolto con la salvia. Decorare a piacere