RISO ALLA "GIUSEPPE" CON SALSA AL CURRY

Ingredienti per 8 pp:

500 gr di riso che non scuoce

3 peperoni rossi

1 scatola di piselli

300 gr di petto di pollo tagliato a pezzi

200 gr di salsiccia lunga tagliata a rondelle

3 bustine di zafferano

1 litro di brodo vegetale

1 cipolla con chiodi di garofano

olio, sale q.b.

La salsa al curry è da accompagnare al riso

Procedimento: In una pirofila da forno, mettere un po’ d’olio con la cipolla infilzata da chiodi di garofano, rosolare a fuoco medio e aggiungere il riso tostatolo leggermente . Aggiungere lo zafferano, il brodo caldo già salato coprendo completamente tutto il riso. Coprire con il coperchio e mettere in forno caldo per 12 minuti circa. Quando il riso sarà cotto e asciutto dal brodo, stenderlo in una teglia larga mettendo un po’ d’olio e mescolando. A parte cuocere tutti gli ingredienti separatamente tagliati a pezzi, poi unirli e mescolarli controllando il sale. Preparare a parte la salsa al curry che dovrà essere servita calda.

SALSA AL CURRY

Ingredienti:

1 mela piccola

1 cucchiaio di farina

30 gr di pinoli

30 gr di uva sultanina

2 cucchiai da té colmi di curry

Sale, olio, poca cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, tabasco (facoltativo)

Procedimento: In una pentola con un cucchiaio di olio, rosolare a fuoco lento la mela tagliata molto sottile con la cipolla tritata. Mescolare di continuo facendo attenzione che la cipolla non prenda colore, quindi mettere il curry e un cucchiaio da caffè di farina. Mescolare e bagnare con il vino bianco. Aggiungere i pinoli e l’uva sultanina, lavata precedentemente. Aggiungere la panna liquida e, sempre a fuoco lento, mescolando di continuo perché non si attacchi, cuocere per 5 minuti, controllare il sale e se non sarà troppo piccante, mettere alcune gocce di tabasco. La salsa dovrà essere omogenea, un po’ densa e vellutata. Questa salsa si può adoperare sia con il riso che con la carne bianca o con il pesce.