Garganelli deliziosi con astice e funghi champignon

Ingredienti per 4 persone

400 gr di garganelli

300 gr. di funghi champignon

1 astice di 600 gr. circa

1 bicchiere di vino bianco

100 gr. di sugo di pomodoro

1 spicchio d’aglio

1 sedanino

1 scalogno

½ litro di panna liquida

2 cucciaini di dragoncello

olio, sale, paprika, prezzemolo tritato, brandy, worchester e peperoncino q.b.

Procedimento:

Pulire e tagliare i funghi a listarelle, quindi soffriggerli a fuoco medio in un tegame con olio e aglio e cuocerli per pochi minuti; poi bagnare con il vino e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

A parte lessare l’astice (circa 20 minuti) in acqua bollente, pulirlo e tagliarlo a pezzetti. In un’altra pentola larga, con olio e a fuoco moderato, rosolare lo scalogno, l’aglio e il sedanino finemente tritati, il peperoncino, unire l’astice e i funghi, cuocere il tutto per circa 5 minuti mescolando sempre.

A fiamma viva mettere il brandy, fiammeggiare, poi aggiungere la paprika e il dragoncello. Mescolare bene e aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere ancora per pochi minuti unendo per ultima la panna, qualche goccia di worchester e il prezzemolo. Aggiustare di sale, mescolando per legare bene la salsa.

A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e amalgamarla al sugo. Servire caldo.